Herramientas para optimizar la producción primaria e industrialización de ciruela
Manuales de producción primaria de ciruela y de industrialización para la optimización de los procesos de transformación y el agregado de valor frutihortícola elaborados por INTA Rama Caída
El objetivo general es desarrollar herramientas metodológicas, tecnologías, conocimientos e innovación para la optimización de los procesos de transformación y el agregado de valor frutihortícola contribuyendo al desarrollo de los territorios.
Líneas de Investigación Actuales y Futuras
- Optimización de etapas de proceso y evaluación de la calidad de frutas deshidratadas.
- Aplicación de microondas para la innovación de procesos en frutas deshidratadas.
- Evaluación de factores que afectan la inocuidad en frutas deshidratadas.
- Evaluación de subproductos obtenidos a partir de ciruelas d’Agen.
- Evaluación de rendimiento y calidad industrial en modelos de alta densidad en ciruelo d’Agen.
- Fortalecimiento del sector de deshidratado de frutas y hortalizas. Trazabilidad integral desde la finca al producto elaborado.
Para acceder y descargar los manuales
